ซูชิอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น

คุณเห็นด้วยหรือไม่กับคำกล่าวที่ว่า วัฒนธรรมที่สามารถเข้าแทรกแซงทุกสังคมได้ง่ายที่สุดคือ วัฒนธรรมทางด้านอาหาร ซึ่งประเทศของเรารับเอาวัฒนธรรมทางด้านอาหารจากต่างประเทศมาพอสมควร จนกระทั่งอาหารต่างชาติกลมกลืนเป็นส่วนหนึ่งของสังคมไทย และถ้าหากพูดถึงอาหารญี่ปุ่นสิ่งหนึ่งที่คนส่วนใหญ่จะนึกถึงก็คือ “ซูชิ” หรือข้าวปั้นที่มีหน้าต่างๆ แม้แต่เด็กเล็กๆก็รู้จัก มีขายตั้งแต่ระดับตลาดล่างชิ้นไม่กี่บาทไปจนถึงภัตรคารชิ้นละหลักพัน

“ซูชิ” หรือข้าวที่ประกอบไปด้วยเนื้อปลาสด อาหารทะเล หรือสาหร่ายทะเล โดยข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นวิธีการหนึ่งของการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น นิยมเพิ่มรสชาติด้วยซอสถั่วเหลืองและวาซาบิทานคู่กับขิงดอง และหัวไชเท้าหั่นฝอย

จากนั้นซูชิก็ถูกพัฒนาให้มีรูปทรง และใช้วัตถุดิบที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็น “นิงิริซูชิ” เป็นที่นิยมมากที่สุด มีลักษณะข้าวก้อนรูปวงรีวางด้วยเนื้อปลาดิบหรืออาหารทะเล “มากิซูชิ” ซูชิรูปทรงกระบอกม้วนยาว ตัดพอดีคำ “อินะริซูชิ” เป็นเต้าหู้แผ่นยัดไส้ซูชิเข้าไป มีรสชาติที่หวาน “ชิราชิซูชิ” เป็นแบบตักข้าวใส่ถ้วยแล้ววางเนื้อปลาหรืออาหารทะเลหั่นพอดีคำลงไปบนข้าว “โอชิซูชิ” การนำข้าวมาใส่ในพิมพ์สี่เหลี่ยมแล้วกดออกมาและวางเนื้อปลาลงไปบนข้าวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ “สุงะตะซูชิ” การนำเอาปลาทั้งตัวที่ควักเครื่องในแล้วทำความสะอาด หั่นเป็นแว่นๆแล้วนำมาวางบนข้าว และ “นาเระซูชิ” หรือปลาส้มนั่นเอง

เมื่อคนญี่ปุ่นไปอยู่ต่างแดนก็นำเอาวัฒนธรรมการทานซูชิเข้าไปด้วย และด้วยซูชิเป็นอาหารที่รับประทานง่าย สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัยและดีต่อสุขภาพ ทำให้ความนิยมในการรับประทานซูชิเพิ่มขึ้นและมีการพัฒนาซูชิหน้าต่างๆเรื่อยมา เพื่อเชื้อเชิญคนมาบริโภคซูชิ และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

ในยุคปัจจุบันการหาซูชิทานนั้นเป็นเรื่องง่ายมาก และสามารถหาทานได้ 24 ชั่วโมง เพียงแค่เดินเข้าร้านสะดวกซื้อ หรือซุปเปอร์มาเก๊ตใกล้บ้านจะมีซูชิสำเร็จหน้าต่างๆขายอยู่ แต่รสชาติก็ไม่สามารถสู้ซูชิที่พึ่งทำออกมาสดใหม่ได้ เพราะเสน่ห์ของซูชิไม่ได้อยู่ที่ข้าวหนึ่งก้อนกับเนื้อปลาดิบ หรือหน้าต่างๆเท่านั้น แต่ซูชินั้นมีความพิถีพิถันในการทำ และความสดใหม่ของวัตถุดิบ นอกจากนี้หากศึกษาให้ลึกซึ้งแล้วยังมีรูปแบบของการรับประทานและการสื่อความหมายด้วยตะเกียบที่คีบซูชิเข้าปากด้วย จึงไม่แปลกใจที่ทำไมคนส่วนใหญ่ยังยอมจ่ายเงินแพงๆเพื่อที่จะลิ้มรสชาติที่แท้จริงในร้านอาหารญี่ปุ่น